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本日の鮮魚入荷情報　≪　2012年4月16日（月）　≫

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　　　 ≪　　コチ　　≫
　　　　コメント：白身でやわらかく、美味しいです。
　　　　産地　：大分　産
　　　　入荷先：曽根店・大島店・宝塚店

　　　　≪　活〆　石垣鯛　≫
　　　　コメント：歯応えが良く、白身で美味しいです。
　　　　産地　：徳島　産
　　　　入荷先：西北店・伏見店・多田店

　　　　≪　　チヌ　　≫
　　　　コメント：歯応え良く、美味しいです。
　　　　産地　：和歌山　産
　　　　入荷先　：多田店・大島店

　　　　≪　　いわし　　≫
　　　　コメント：小ぶりになりますが、美味しいです。
　　　　産地　：鳥取　産
　　　　入荷先：伏見店・多田店・曽根店・大島店

　　　　≪　　活〆　天然鯛　　≫　　
　　　　コメント：今の時期が一番美味しいです。
　　　　産地　：和歌山　産
　　　　入荷先：西北店・伏見店・多田店
　　　　　　　　　　曽根店・宝塚店

　　　　≪　　金目鯛　　≫
　　　　コメント：白身で脂がのり、美味しいです。
　　　　産地　：高知　産
　　　　入荷先：伊勢丹店・本通り店・曽根店

　その他の商品も色々と揃えています。
　是非、ご来店くださいませ　!!!

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メカブ

メカブは、ワカメの根元の方にあるひだ様な形を
した部分の事を言います。
その根元の部分はワカメを繁殖させる所なので、
ワカメの葉や茎に比べると栄養分がとても凝縮されています。

メカブ��

メカブ


生のメカブは、黒っぽい色をしていますが、
熱湯の中に入れると鮮やかな緑色になります。
それを刻むとメカブ独特ネバネバ感がでて、
美味しくいただけます。
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水ガレイ

ミズガレイの正式な名前はムシガレイと言います。

ムシガレイと呼ばれるのは、体に模様があり、
それが虫に食べれた様にみえるためです。
水ガレイは身が水っぽく感じるためにそう呼ばれています。

当店（旬鮮部門）では、鮮度の良い物は、
昆布じめしお刺身にして提供しています。
お刺身で食べる事はとても珍しく、
人気のある一品です。
その他、唐揚や一夜干しにして提供しています。


ミズガレイ
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白エビ

シロエビと言いそうですが、正式にはシラエビと発音します。

大きくても6〜7cm位までの小さな海老です。

生きている時は透明ですが、
死んでしまうと白色になります。
市場では、透明な白エビをみる事がないので
1度は見てみたいものです。

富山県以外でも生息はしているそうですが、
富山県でとれた白エビしかみた事がありません。
富山県が漁獲量が一番多くとれるそうです。

当グループでは、とれとれ屋は身の部分を軍艦にして提供し、
その他の店舗では姿のままかき揚や素揚げにして提供しています。
今の時期が一番美味しいです。

シラエビ��

シラエビ��

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沖ガシラ

関西ではガシラで通っていますが、
正式にはカサゴと言います。
長崎フェアを実施していた時は、
長崎で呼ばれているアラカブと
言う呼び名で販売していました。

今回紹介する魚は沖ガシラです。
正式な名前はウッカリカサゴと言います。
カサゴとよく似ていて間違えるのでその名前がつきました。

鮮度が良い沖ガシラがあれば、仕入をしています。
とれとれ屋ではおすしにして提供しています。

オキガシラ

オキガシラ��
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